低温乾燥技術を共同開発!
水産加工製造のマルカサフーズ(冨山県氷見市)は、倉田機械設計事務所(冨山県冨山市)と共同で、魚を生きているような形状と色合いを保ったままで干物を加工する乾燥技術を開発した。
従来の技術に比べ低温で乾燥するため雑菌の繁殖を抑え身の締まりを保つことができるほか、調理した際、生魚に近い食感と味覚が楽しめる。
新技術を活用し跳ねるような姿の干物を生産し、贈答品や結婚式などの祝い品として冨山県内外で販売する。
倉田機械が開発した特殊な処理能力を持つ乾燥機を使用する。県立大の仲立ちで、氷見産ブランドを生かし新たな水産加工品の商品化を目指していたマルカサフーズと倉田機械が乾燥技術を開発した。
タイの干物の場合、25度前後で機械乾燥させる従来方法で1週間かかった製造期間を、3〜4日に短縮。20度以下の低温で乾燥させることで、タイのピンク色の色合いとうま味を保つことができた。
歯応えと、身のしっとり感も保持。家庭用蒸し器で調理すると、生魚に近い食感とおいしさを味わえるという。
縁起物のタイを、飛び跳ねるような姿やS字に身をくねらせて泳ぐ姿にした形状で乾燥処理できるため、祝いの席の引き出物や贈答品としての需要を見込んでいる。
タイの干物は、1匹2000円前後で販売するそうです。
マルカサフーズは2009年6月10日、インターネットの通信販売ショップ「福来魚屋本舗」を楽天市場に開設する。
「福来魚屋本舗」のサイトを見ましたが、まだこの商品は載っていませんでした。もうじき載るとおもいます。氷見ブランドの魚商品が載っています。一度見て下さい。
氷見ブランドを生かし、タイやフクラギの干物を全国に販売したいとのこと。
こんな商品が新開発され冨山の特産として全国に発信されます。
冨山県は魚を得意とします。
こんな市場を一歩リードする商品がでることは、うれしいことですね。
他の商品にも、水平展開されのでは!。
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